鲽鱼怎么做好吃(鲽鱼怎么做好吃又简单炸虾仁) - 网创妙策 偶尔,我就想吃云吞,也许是多年前寒冬夜里的那碗云吞让我记忆尤深,那时与同事出差在外,又冷又饿,遇到那种挑子云吞,一边挑着一锅热汤,一边挑着云吞,那碗云吞热汤真的好好吃,好温暖。那天,吃着外卖的云吞,家里不吃肉的人儿说,能不能弄点我能吃的云吞给我吃。为了满足这个心愿,周末的时候,我只能尝试着在家包没有肉的鲜虾云吞,虾肉一半用刀背剁成泥,一
偶尔,我就想吃云吞,也许是多年前寒冬夜里的那碗云吞让我记忆尤深,那时与同事出差在外,又冷又饿,遇到那种挑子云吞,一边挑着一锅热汤,一边挑着云吞,那碗云吞热汤真的好好吃,好温暖。
那天,吃着外卖的云吞,家里不吃肉的人儿说,能不能弄点我能吃的云吞给我吃。为了满足这个心愿,周末的时候,我只能尝试着在家包没有肉的鲜虾云吞,虾肉一半用刀背剁成泥,一半切丁,吃上去既有虾肉的鲜美细腻,又保留着大块虾肉的弹牙爽口,再加上我们这的特产——鲽鱼干,还有香菇,这云吞味道出奇的鲜美,都无需用香醇的浓汤来佐味。
【食材】云吞皮300g、海虾600g(虾肉350g)、鲽鱼干一条30g、香菇20g、盐5g、胡椒粉2g
【做法】
海虾我用的是白刺,冰箱里冷冻后取出,剥壳去虾肠;一半用刀背剁成虾泥,一半用刀切成丁;鲽鱼干冲洗干净,剪小块;热油,下鲽鱼干,小火煸炒出香味;鲽鱼干沥干油分待用;香菇提前半个小时,用清水泡发;泡软的香菇去掉香菇蒂,切成小小的香菇粒;将虾肉、鲽鱼干、香菇、盐与胡椒粉放在料理碗,顺着一个方向不停搅拌至虾肉起胶,云吞馅就准备好了。
取一云吞皮,包上馅料;按照自己的习惯,包紧,放进保鲜盒;煮云吞时有鸡汤等上汤最好,第一次煮云吞我一般用的是虾壳煮的汤水;下云吞,煮开;待云吞浮起,云吞皮变透明,即可捞起云吞,放入碗中;汤中加点盐与葱珠调味,将汤水加入碗中,即可食用。
【小五食记】
新鲜的虾,最好是先放入冰箱冷冻1个小时再取出,剥壳就变得很容易了。
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