孩子从小就爱吃早餐店的肠粉,特别是上幼儿园时,能让他把起床气抛到脑后的,也就是那份瘦肉蛋肠了,偶尔还会加上一根火腿肠,小家伙每次都吃得津津有味。肠粉是广东的特色早餐之一,把细腻的大米磨成浆,加上肉沫、鸡蛋、生菜等食材,淋上特制酱油,好吃、营养,还很顶饱。记得第一次遇到需要居家2个星期,各种面条馒头包子都吃腻的时候,孩子老吵着要吃肠粉,不能出门,只能自己动手做,翻出我的记事本,把以前做肠粉的方法配料
孩子从小就爱吃早餐店的肠粉,特别是上幼儿园时,能让他把起床气抛到脑后的,也就是那份瘦肉蛋肠了,偶尔还会加上一根火腿肠,小家伙每次都吃得津津有味。肠粉是广东的特色早餐之一,把细腻的大米磨成浆,加上肉沫、鸡蛋、生菜等食材,淋上特制酱油,好吃、营养,还很顶饱。
记得第一次遇到需要居家2个星期,各种面条馒头包子都吃腻的时候,孩子老吵着要吃肠粉,不能出门,只能自己动手做,翻出我的记事本,把以前做肠粉的方法配料又重新复刻了一遍,幸好没翻车,当我把几碟肠粉端上桌,老公和孩子一下就扫光了。下面我把做肠粉的方法分享给大家,只要有大米就都能做。一起来看看吧。
食材准备:大米250克(半斤)、清水500克(一斤)、澄粉 150克(三两)、玉米淀粉 1勺
豉油将至:大蒜、生抽、老抽、白糖盐 少许
配菜:喜欢吃啥放啥,蔬菜要选择容易熟的叶菜
提前一晚将大米浸泡上,现在天气热,大米记得要放入冰箱浸泡,最少要泡半天,泡好的大米用手轻轻一捏就碎,这样打出来的粉浆才细腻。
把泡好的大米连同浸泡的水一起倒入破壁机里,把大米研磨成细腻的米浆。然后过一次筛,用手指粘上一些米浆捏捏,是滑滑的就行了。
做肠粉的肉可以根据自己的喜好来更换,猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉这些都很适合。把肉剁碎后加入生抽、蚝油、香油、淀粉和少许盐、糖拌匀放置着备用。
做肠粉的豉油酱汁,一定少不了大蒜。把大蒜剁碎,入锅煎至金黄,这样大蒜才香。
大蒜炒好后,放入生抽、老抽、白糖、盐、1碗清水煮开,自己尝一下味道,做出调整。
把要做肠粉的食材全部准备好,这样才不会手忙脚乱,生菜洗净后切成段。鸡蛋打成蛋液。用一个小碗装一些食用油,准备一把刷子。另外还有提前腌制好的肉馅。所有食材准备好后就可以开始做肠粉啦。
准备2个平底的不锈钢盘子交替使用,千万别用陶瓷盘,陶瓷盘导热慢。先烧好半锅水,上面放上一个蒸架。用刷子沾点油刷在不锈钢盘子上,淋入一勺米浆晃一下盘子使米浆摊匀,再淋上一勺蛋液,放入一勺肉馅抹开,放几片菜叶,盖上盖子。(每一次舀米浆都要搅拌一下再舀,以免米粉沉底,水粉分离)。
蒸第一盘的时候就可以准备第二盘了,重复以上的步骤:刷油、舀粉浆、放肉馅、蛋液、生菜。第二盘准备好后打开锅盖,粉皮起泡鼓起来就代表熟了,将第一盘拿出来,把第二盘放进去。用刮板把蒸熟的肠粉推成一条,放在盘子里,。
所有肠粉做好后放在碟子里,淋上豉油酱汁就可以开吃啦。自己做的味道一点不输外面呢。
注意: 1、因为全程要大火蒸制,所以水要放足。
2、肠粉铲出来后,要用刮板把肠粉残留的一些粉碎铲干净,重新刷油再做第二盘。2个盘子交替制作,效率会高很多。
3、做肠粉的米浆,大米和水的比例为1:2。例:100克大米放200克水。大家可以根据人数自行调整,本文中的配方是4人份的。
4、蒸肠粉时,盘子是很热的,一定要用夹子夹出来,或者戴上隔热手套,以免烫伤。
猜你喜欢
-
太平洋保险公司东莞分公司客服电话,太平洋保险公司东莞分公司客服电话号码
本文目录太平洋保险公司网点查询95500太平洋保险怎么转人工服务太平洋保险有人工服务吗太平洋保险客服电话怎么转人工太平洋保险公司网点查询可以用以下几种方式查询
2023年09月15日46 -
太平洋保险公司金佑险?太平洋保险公司金佑险怎么样
本文目录太平洋金佑人生终身险到60岁可领多少钱太平洋金佑人生保险靠谱吗太平洋金佑人生2018重疾险靠谱吗太平洋的金佑人生值得买吗太平洋金佑人生终身险到60岁可领多少钱太平洋金佑人生终身险到60岁可领的
2023年09月14日34 -
沭阳华夏保险公司,沭阳华夏保险公司地址
华夏保险全称为华夏人寿保险股份有限公司,其于2006年经过了中国保险监督管理委员会的批准之后成立,是走了正规渠道成立起来的,为正规的全国性股份制人寿保险公司
2023年09月14日15 -
太平洋保险公司好,太平洋保险公司好进吗
本文目录太平洋保险怎么样太平洋和安诚保险哪个好太平洋保险好不好太平洋保险口碑怎么样太平洋保险怎么样太平洋保险是中国太平洋保险(集团)股份有限公司的简称,它是在1991年5月13日成立的中国太平洋保险公
2023年09月14日17 -
事故由保险公司处理,事故由保险公司处理吗
出事故怎么让保险公司全权处理1.出事故这么让保险公司全权处理对方全责交通事故的处理流程发生交通事故,车辆驾驶人应当立即停车,保护现场
2023年09月14日16 -
太平洋保险公司电话客服 太平洋保险公司电话客服电话
95500太平洋保险怎么转人工服务打95500客服电话,然后听语言提示转人工,具体操作如下:打通电话后只需要按“2”,然后再按“0”,即可转接到人工服务
2023年09月14日19 -
太平洋 太平 保险公司官方网站(中国太平洋保险公司官方网站)
本文目录太平电子保单查询系统太平洋保险公司官方网站太平洋保险公司网上营业厅官网太平洋保险官网保单查询太平电子保单查询系统1.官方网站:进入中国太平洋保险官方网站,登录账号即可进行查询,还能查询到个人车
2023年09月14日26 -
世纪大道保险公司 世纪大道 保险公司
本文目录谁知道上海环球金融中心有哪些公司上海环球金融中心里有哪些公司安盛保险(中国)有限公司怎么样太平洋保险公司总部是哪里谁知道上海环球金融中心有哪些公司法国巴黎资本(亚洲)有限公司上海代表处地址:世
2023年09月14日40