鱼子酱(Caviar),又叫做盐渍鲟鱼卵”,是一种极其昂贵的佐餐配菜。它的上乘品价格高达34500美元/公斤(约合人民币22万元)。与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食”。然而,在19世纪,美国的酒吧里免费提供鱼子酱作为小食,而欧洲渔民竟然把鱼卵喂猪吃,或者丢在沙滩上任其腐烂。鱼子酱为何从平民食物变成天价奢侈品?它又是如何被生产出来的?文| Paella 图| 四象设计部国产鱼子酱全球市场的过程并
鱼子酱(Caviar),又叫做“盐渍鲟鱼卵”,是一种极其昂贵的佐餐配菜。它的上乘品价格高达34500美元/公斤(约合人民币22万元)。与鹅肝酱、黑松露并称“世界三大奢华美食”。
然而,在19世纪,美国的酒吧里免费提供鱼子酱作为小食,而欧洲渔民竟然把鱼卵喂猪吃,或者丢在沙滩上任其腐烂。
鱼子酱为何从平民食物变成天价奢侈品?它又是如何被生产出来的?
文| Paella 图| 四象设计部
国产鱼子酱全球市场的过程并不是一帆风顺。刚开始一些奢侈食品供应商和消费者并不接受“Made in China”的标签,比如法国鱼子酱品牌Petrossian一半以上的产品来自中国,但销往各大米其林餐厅时,并不愿透露原产地。
但国产鱼子酱的品质,却没有因为价格低廉而打折扣。在德国汉莎航空例行的头等舱鱼子酱供应商招标会上,某款国产鱼子酱在25例盲测样品中分别占据了第1名、第2名和第12名的成绩。
如今,一些国产鱼子酱的低年份产品已经从一勺500元低至每十克百元以内的价格,让这种曾经被“炒”到天价的美食在未来有希望进入寻常百姓家。你会为鱼子酱买单吗?欢迎在评论区分享你的看法。
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