图/西部马华微信公众号截图*小吊梨汤北方人爱吃面条,更爱吃味道浓郁的炝锅面
一碗面条普通,但是“二月二”的面条绝不普通。在《燕京岁时记》记载,“二月二日,古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼,食面者谓之龙须面。闺中停止针线,恐伤龙目。”所以在“龙抬头”的这天吃面条,就有着“吃龙须”的仪式感,寓意着今后都顺心顺意、顺顺溜溜。
*胡大饭馆
在所有美食里,和“龙”最接近的“近亲”就是小龙虾。在“二月二龙抬头”当天,胡大饭馆也限量供应“小龙虾龙须面”,让你“抬起一年好兆头”。一碗热气腾腾的鸡汤龙须面里,趴着一只挺胸抬头、“龙里龙气”的小龙虾,吃起来香气满溢、暖胃暖心,同时又好像解锁了小龙虾新吃法,让“民俗美食皆可小龙虾”。
*西部马华
品“龙须”,象征着一顺百顺。西部马华的大片牛肉骨汤牛肉面,甄选新鲜的牛肉牛棒骨,每天现熬6个小时。拉面师傅经过捣、揉、抻、摔,让面条韧劲儿十足、久煮不烂。俗话说“龙生九子”,西部马华的牛肉面也有9种吃法,无论是如丝如线的“毛细”,还是宽如皮带的“大宽”,都让9种“龙须”各有千秋。
*小吊梨汤
北方人爱吃面条,更爱吃味道浓郁的炝锅面。在“二月二”吃“龙须”的日子,小吊梨汤的一碗炝锅面正对了北方人的胃口:随着“chua”的一声,鸡蛋、木耳、西红柿、小白菜、葱姜蒜……几秒钟的时间里,各种食材的香气就瞬间到位,放肆飘香。
编辑 王琳
校对 刘军
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