第一种、蒜香龙豆锅中倒入适量的食用油,油热后,先将蒜、辣椒烹香,然后放入过油后的龙豆,紧接着放盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘,这种做法也可以用耗油或者生抽来代替盐,味道就更鲜香浓郁了,而且还特别下饭哦
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如果说我们对四季豆的“警惕性”是10的话,那么对龙豆,顶多只会到6左右。我们都知道,四季豆只要是没有熟透,就会具有一定的毒性,只要吃了夹生的四季豆,就一定会发生肚疼、恶心、呕吐等中毒反应,而且十分剧烈,而龙豆就似乎就不会这样,因为从来也没有听到过吃龙豆中毒的。
其实,龙豆也并不是完全“安全”,只是它的毒性要远远小于四季豆,就算没熟透,在少量食用的情况下,也是不碍事的,不过,平时我们还是尽量做熟了最好。
龙豆不管从味道还是口感上,都要比四季豆更好吃一些,不过,它和四季豆一样,要想彻底熟透,并不是特别的容易,如果直接下锅炒,至少得用个十几二十分钟,而且,稍不留神就会熟过,很多人会提前把龙豆焯水煮一下,但是,这两种做法都会很容易让龙豆的口感变得又软又面,不好吃了。龙豆别再焯水了,这么做才能又香又脆,难怪以前做的软趴趴不好吃!
其实,还有一个我们经常用的方法,特别适合龙豆的提前“加工”,那就是——过油,油炸或者煎都可以,油的高温可以让龙豆快速的成熟,同时还能保持软脆的口感,可以放心的是,龙豆基本上不怎么吸油,炸过后,只需要将油空一下就好。龙豆这么做,不用焯水熟的快,鲜香软脆特好吃,还很下饭哦!
龙豆过油时,首先,要提前切成最终需要的长度,如果炸的话,待油温达到七八成热时即可下锅,炸制2分钟左右捞出;如果是煎,那么可以直接和油一起放入锅中,油的量要多一些更好,期间要不断用锅铲翻动,煎的时间大概在3-4分钟,煎好盛出空油备用。
过油后的龙豆基本上已经熟透,接下来就可以制作菜肴了,这里我们简单的介绍三种龙豆好吃的做法。
第一种、蒜香龙豆
锅中倒入适量的食用油,油热后,先将蒜、辣椒烹香,然后放入过油后的龙豆,紧接着放盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘,这种做法也可以用耗油或者生抽来代替盐,味道就更鲜香浓郁了,而且还特别下饭哦!
第二种、椒香拌龙豆
准备好一些花椒和蒜蓉,用炒勺或者炒锅烧适量的油,烧到七八成热后关火,然后立即放入准备好的花椒和蒜蓉,烹香后,浇到过油后的龙豆上,然后倒入一些生抽和香油即可,这可以当做一道下酒的小凉菜。
第三种、龙豆小炒肉
起锅倒入适量的食用油,先将配入葱姜蒜的肉丁或者肉片放入,翻炒到8成熟,然后放入辣椒和过油的龙豆翻炒均匀,最后加入食盐、生抽调味即可出锅,有了肉的加入就更香了,这也是一道非常下饭的菜肴哦!
今天龙豆的美味做法就分享完了,如果喜欢的话,就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧!谢谢您的阅读,祝您生活愉快!
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