洋河大曲有什么特点? ??相传,最早的名师就是清初从山西远道而来的白姓商人。他不惜重金,从老家聘来名师,虚心好学,得到真传,酿出了最为醇香的洋河大曲。 洋河大曲,用料讲究,选用颗粒饱满的晶莹泛红的优质高粱;配水严格、科学,首先是取美人泉”中的矿泉水,其水质清澈醇甜、绵软爽净,增一滴过多,失一滴缺欠”,严格匹配,适量适度,不浓不淡,相宜相适;特别是窖壁的垒土,选用富含有丁酸菌和乙酸菌的肉红色
洋河大曲有什么特点?
??相传,最早的名师就是清初从山西远道而来的白姓商人。他不惜重金,从老家聘来名师,虚心好学,得到真传,酿出了最为醇香的洋河大曲。
洋河大曲,用料讲究,选用颗粒饱满的晶莹泛红的优质高粱;配水严格、科学,首先是取“美人泉”中的矿泉水,其水质清澈醇甜、绵软爽净,“增一滴过多,失一滴缺欠”,严格匹配,适量适度,不浓不淡,相宜相适;特别是窖壁的垒土,选用富含有丁酸菌和乙酸菌的肉红色黏土,它能促进乙酸乙酯香气和丁酸乙酯成分的产生,使酒醅蒸馏出来的曲酒更加香甜。
洋河大曲是怎样制作的?
洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以闻名的美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒,酒液澄澈透明,酒香浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长,最适合南京好菜,盐水鸭,金陵烤鸭一同畅饮。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒。
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