肉类是我们日常生活中不可缺少的食物,也是多数人最爱的美味之一,不管什么菜只要放点肉,那滋味一定非常好吃。平时买肉,有可能一不小心就买多了,剩下的肉只能放到冰箱冷冻,可是冷冻肉总感觉没有新鲜的肉好吃,另外有时候着急做菜,结果肉冻得跟砖头”一样硬,老半天都化冻不了,干着急没有任何办法。为了能让肉快速解冻,相信多数人都会直接加入开水,目的就是能让肉迅速化冻,可是这样的方法真的好吗?真的健康吗?开水化冻肉
肉类是我们日常生活中不可缺少的食物,也是多数人最爱的美味之一,不管什么菜只要放点肉,那滋味一定非常好吃。
平时买肉,有可能一不小心就买多了,剩下的肉只能放到冰箱冷冻,可是冷冻肉总感觉没有新鲜的肉好吃,另外有时候着急做菜,结果肉冻得跟“砖头”一样硬,老半天都化冻不了,干着急没有任何办法。
为了能让肉快速解冻,相信多数人都会直接加入开水,目的就是能让肉迅速化冻,可是这样的方法真的好吗?真的健康吗?
开水化冻肉的坏处
营养流失口感差
开水解冻肉首先从口感来说,真的是非常差,高温预冷会对肉质造成很大的破坏,导致表面发白,还会破坏肉的组织等等,浸泡时间一长,会溶解大量的鲜味物质和b族维生素,营养流失很大。
容易滋生细菌
另外开水化冻肉,还会造成一定的细菌滋生,有研究显示,大多数致病菌在5℃~60℃环境中大量繁殖,如果解冻时间过长,就给了细菌充分的生长机会。尤其是反复冷冻化冻的肉,千万不要再用开水解冻。
正确化冻肉的方法
一、撒盐
先把冻肉放入盆中,接着再撒上食用盐,一边撒一边用手涂抹均匀。,我们一定要涂抹均匀,确保猪肉每个部位都能涂抹到。
这里要跟大家说一下,为什么要撒上一层食用盐呢?,其实就是跟撒盐化学一个道理,盐可以使水的沸点提高,,同时也就是冰的溶解度降低了,更容易使冰融化。给它抹均匀之后,静置五分钟左右,过了五分钟。
二、表面化冻
你就会发现奇迹,出现了。看一下,五分钟过后,,这块肉已经不是硬邦邦的冰块了,表面也软软的,,颜色还是特别的新鲜,很硬的骨头已经能掰得动了。
三、白醋温水
如果是纯肉的话,到了这一步,基本上就可以切下来了,但是略微有些费劲,如果想要肉完全解冻,咱们需要再加入白醋,倒入适量的温水。
泡的时候要用温水来泡,并且再加点白醋,因为白醋能加快冰的溶解速度,,这样就能缩短把肉泡在水里的时间。
基本上3-5分钟,肉就会全部解冻,大家可以看到,骨头上面的肉已经完全解冻,颜色和刚买的肉没什么区别。
这个方法不管是解冻骨头,还是解冻肉,都是非常不错的,简单又快速,是不是特别的简单又实用呢?解冻肉的小技巧你们学会了吗?
小贴士
对于这样的方法,很多小伙伴可能会问,又是盐、又是白醋的,那么肉会不会变味,其实这个大家完全可以放心,因为整个过程非常短,最后冲洗干净后,不会有任何的异味。
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