??相传，最早的名师就是清初从山西远道而来的白姓商人。他不惜重金，从老家聘来名师，虚心好学，得到真传，酿出了最为醇香的洋河大曲。
洋河大曲，用料讲究，选用颗粒饱满的晶莹泛红的优质高粱;配水严格、科学，首先是取“美人泉”中的矿泉水，其水质清澈醇甜、绵软爽净，“增一滴过多，失一滴缺欠”，严格匹配，适量适度，不浓不淡，相宜相适;特别是窖壁的垒土，选用富含有丁酸菌和乙酸菌的肉红色黏土，它能促进乙酸乙酯香气和丁酸乙酯成分的产生，使酒醅蒸馏出来的曲酒更加香甜。
洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以闻名的美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长，最适合南京好菜，盐水鸭，金陵烤鸭一同畅饮。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒。