??食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加 入食品中的化学合成物质或天然物质。
食品添加剂通常不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即 不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量 的作用。
??它的作用是改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺
的需要。但是食品添加剂不能乱用，《食品安全法》第46条规定：“食品
生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的
规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质
和其他可能危害人体健康的物质。