By 小菜一碟的家用料甲鱼 一只(大约有两斤)老姜片 适量食用油 适量黄酒 稍多盐 少许冰糖 几粒做法步骤1、锅里烧水,甲鱼冷水入锅,煮出血沫,清水冲洗,剥去残余的外皮,有点像鸡爪上的外皮,很轻易能撕
老姐颇有意思,上次一起聚餐的时候,听她说起,居然有4只甲鱼被她放到河里放生了,因为喂养了一段时间有感情了。大家都说可惜了,这边放下去,那边说不得就欢天喜地捡回去吃掉了。仔细想想,我也不敢杀甲鱼,以来这玩意儿凶得很,我怕被它咬着,另一个么,也是有点下不去手。大概我表现得有点明显,这次的甲鱼是老表帮着杀好剁成块了再拿来的,赶紧上手,平个秋燥,来点滋补,嘿,还真是挺好吃的!
By 小菜一碟的家
用料
- 甲鱼 一只(大约有两斤)
- 老姜片 适量
- 食用油 适量
- 黄酒 稍多
- 盐 少许
- 冰糖 几粒
做法步骤
1、锅里烧水,甲鱼冷水入锅,煮出血沫,清水冲洗,剥去残余的外皮,有点像鸡爪上的外皮,很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份。
2、锅里倒适量食用油,爆香老姜片。
3、甲鱼块下锅,稍微翻几下。
4、倒入黄酒,稍微多一些。
5、再加一碗开水。
6、稍微煮一下,煮开就可以盛出来。
7、进入大炖锅,再加适量开水、盐,几粒冰糖。
8、盖上盖子,中小火煨20-30分钟.
9、中途不要开盖,快煨好时,用筷子戳一下,轻松可以扎透就好了。
10、香软黏糯,轻易脱骨,好吃看得见!一顿消灭大半,两餐光盘,战斗力杠杠的!你也来试试吧!
甲鱼的营养功效
甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌
1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。
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