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榆皮面(榆皮面的功效与作用)

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回到家中将树皮修整清洗干净晾干，原先都是由毛驴拉磨进行磨面，现在呢送到村里有电动磨面机，磨好面粉后回家晾干就可以使用了，到做饸烙面的时候和玉米面合在一起进行和面，和好面后用手工饸烙工具进行压制到煮开水

在山西乡村老家又吃到了以前经常吃的粗粮面食榆皮面饸烙，其实用粗粮形容也不太恰当，因为这是由榆树皮做成面和玉米面合在一起做的，今天我就将这一即将失传的面食详细到来。

天气暖和时节，到村子里山坡上或者地里寻找比较小的榆树，将土抛开会露出多条树根，挑选几条小根进行抛出，保留大根，树木还会继续生长，将抛出的树根皮去下带回家。

回到家中将树皮修整清洗干净晾干，原先都是由毛驴拉磨进行磨面，现在呢送到村里有电动磨面机，磨好面粉后回家晾干就可以使用了，到做饸烙面的时候和玉米面合在一起进行和面，和好面后用手工饸烙工具进行压制到煮开水的锅里，煮熟即可捞出。

饸烙面的臊子也是特别讲究，我最爱吃的是羊肉丁和土豆胡萝卜丁做的羊肉卤，特别香，再来点山西老陈醋就更加完美了，有些时候也会吃素臊子，在各人喜好，都特别香一次吃好几碗。

现在榆皮面也都很少手工做了，都是在当地赶集有卖的，总是吃不到小时候的感受了。

关键词: 进行 磨面 抛出
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